牛肉丸食材介绍
牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东汕头有名的传统小吃之一，起来自于潮菜。牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕区域最知名、最大众化的特点传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口味嫩滑。
牛肉丸营养成分
1、牛肉提供优质的蛋白质，含有全部类型的氨基酸，各种氨基酸的比率与人体蛋白质中各种氨基酸的比率基本一样，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量非常低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包含烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是天天所需要的铁质的最好来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
牛肉丸食用效果
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起要紧用途的一种氨基酸。
2、增加免疫力：增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而能够帮助紧张练习后身体的恢复。
3、促进康复：能提升机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。
4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含很多的铁，多食用牛肉能够帮助缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老：牛肉中含有些锌是一种能够帮助合成蛋白质、能促进肌肉成长的抗氧化剂，对防衰防癌具备积极意义；牛肉中含有些钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病用途；含有些镁则可提升胰岛素合成代谢的效率，能够帮助糖尿病的治疗。
牛肉丸适用人群
普通人均可食用。
牛肉丸忌讳人群
内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病病人慎食。
牛肉丸选择和购买方法
1、看配料表：这是最简单的办法，牛肉含量越高的牛肉丸越好。
2、看颜色：牛肉含量较多的牛肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。
3、用手捏：好的牛肉丸弹性十足，用手捏后反弹原位速度快，水平差的牛肉丸捏后反弹慢。
4、闻气味：水平差的牛肉丸有尿腥味、鸡精味和血腥味。
